Câu chuyện về sản phẩm bột ca cao nguyên chất

Bạn đang thưởng thức một tách cacao nguyên chất King of Cocoa thơm ngon bổ dưỡng, hương vị đậm đà. Bạn đang cầm trên tay một thanh sô cô la ENA thượng hạng với hương thơm quyến rũ…Liệu có khi nào bạn thắc mắc nguyên liệu làm ra nó là gì? Cách chế biến nó như thế nào? Và vì sao chất lượng của cacao King of Cocoa và sô cô la ENA của Nam Trường Sơn được các chuyên gia đánh giá ngon nhất Việt Nam? Hãy cùng chúng tôi điểm lại các dấu ấn đặc biệt này nhé

Cây cacao đã được trồng ở huyện Krông Ana những năm 2000-2001 đến năm 2003 đã bắt đầu cho trái và hạt cacao được lên men sơ chế cơ bản. Lúc bấy giờ trong nước chưa có các thông tin rõ ràng về quy trình công nghệ chế biến sô cô la, cũng như chưa có bất cứ cơ sở nào chế biến sâu cacao thành phẩm để tiêu dùng. Ông Võ Tấn Huy, là người tiên phong mang cây ca cao về trồng đại trà ở huyện Krông Ana, luôn đau đáu trong lòng tìm mọi cách nâng cao giá trị cho cây ca cao. Trong lúc làm vườn ca cao và đốt lá vô tình có lẫn một ít hạt ca cao thì ngửi thấy mùi thơm thật sự quyến rũ và hình như chưa từng ngửi thấy trước đây. Ông đến kiểm tra thì phát hiện mùi thơm đó xuất phát từ hạt ca cao đã được nướng chín. Bóc vỏ, ăn thử thì thấy vị đắng, hơi chua nhưng nhai lâu một chút thấy vị béo thơm mùi sô cô la rất hấp dẫn. Tiếp tục ăn thêm 2, 3 hạt thì cảm nhận hương vị sô cô la đủ đầy hơn và tinh thần rất phấn chấn, sảng khoái. Lúc đó Ông chợt lóe lên suy nghĩ phải nghiên cứu chế biến sâu sản phẩm cacao để chia sẻ giá trị tốt đẹp này cho tất cả mọi người đồng thời giải quyết đầu ra và tăng thu nhập cho bà con nông dân.

Sau gần 3 năm thử nghiệm sản xuất cacao, đến năm 2007 Công ty Ca cao Nam Trường Sơn được thành lập năm dựa trên kết quả nghiên cứu này. Không dừng lại ở đó, công ty tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm bơ, bột cacao và sô cô la thông qua đề tài nghiên cứu khoa học cấp Tỉnh. Đề tài thành công vượt mong đợi nhờ sự phối hợp tích cực từ 2 chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực chế biến cacao và sô cô la (Công ty Booth Smith Technololgy – Vương quốc Anh và Công ty Barry Callebaut – Vương quốc Bỉ). Với lợi thế là hương vị ca cao đặc biệt được trồng trên vùng đất đỏ bazan (xã ENA) cộng với sự điều chỉnh một cách độc đáo từ phương pháp chế biến công nghiệp hiện đại vào phương pháp chế biến thủ công truyền thống đã mang lại cho chất lượng ca cao và sô cô la của Nam Trường Sơn nhiều nét hấp dẫn, riêng biệt. Bạn hãy thử ngay và luôn để thưởng thức hương vị ca cao và sô cô la một cách trọn vẹn nhất!.