Nâng Tầm Nông Sản Việt Từ Vùng Đất Bazan ( ĐẮK LẮK )

Giữa đại ngàn Tây Nguyên hùng vĩ, nơi đất đỏ bazan màu mỡ được nuôi dưỡng bởi nắng và gió, không chỉ có những hạt cà phê nức tiếng mà còn có một câu chuyện ngọt ngào đang được viết nên. Đó là câu chuyện về hành trình của hạt cacao, từ một nông sản thô sơ đến những thanh socola và ly cacao đậm đà hương vị, mang trong mình tâm huyết và khát vọng của Công ty TNHH Cacao Nam Trường Sơn.

Hơn một thập kỷ trước, khi những người nông dân Đắk Lắk làm quen với cây cacao, tiềm năng của loại cây trồng này vẫn còn là một ẩn số. Phần lớn hạt cacao sau thu hoạch đều được bán thô cho các công ty nước ngoài với giá trị thấp, người nông dân chưa thực sự được hưởng thành quả từ công sức của mình. Trăn trở trước thực trạng đó, năm 2007, Công ty TNHH Cacao Nam Trường Sơn ra đời với một sứ mệnh rõ ràng: chế biến sâu hạt cacao, tạo ra những sản phẩm “made in Vietnam” chất lượng cao và nâng cao giá trị cho nông sản địa phương.

Từ sự thấu hiểu người nông dân

Ngay từ những ngày đầu, Nam Trường Sơn đã chọn con đường đồng hành cùng người nông dân. Thay vì chỉ đơn thuần thu mua, công ty đã bắt tay vào xây dựng các mô hình liên kết sản xuất bền vững. Các tổ hợp tác, hợp tác xã được thành lập, nơi bà con nông dân được đào tạo, tập huấn kỹ thuật canh tác theo các tiêu chuẩn tiên tiến như UTZ, VietGAP. Công ty không chỉ đảm bảo đầu ra ổn định mà còn áp dụng chính sách cộng thưởng, khuyến khích những lô hạt cacao đạt chất lượng lên men tốt nhất.

Sự gắn kết này đã tạo nên một Vùng nguyên liệu cacao chất lượng cao, nơi mỗi hạt cacao đều được chăm chút tỉ mỉ, là minh chứng cho sự hợp tác hài hòa giữa doanh nghiệp và người nông dân, cùng nhau xây dựng và phát triển.

Đến quy trình chế biến kỳ công và tâm huyết

Câu chuyện về bột cacao và socola của Nam Trường Sơn thực sự thăng hoa khi những hạt cacao chất lượng nhất bước vào nhà máy. Tại đây, một quy trình sản xuất khép kín, được kiểm soát nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP bắt đầu.

Để tạo ra lớp bột cacao nguyên chất mịn màng, thơm lừng, những hạt cacao được tuyển chọn kỹ lưỡng, rang ở nhiệt độ hoàn hảo để khơi dậy trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất Đắk Lắk. Sau đó, chúng được ép bằng công nghệ thủy lực truyền thống để tách bơ, phần bánh còn lại được nghiền mịn, tạo ra thứ bột cacao thuần khiết, không pha trộn tạp chất hay chất bảo quản.

Đặc biệt, quá trình tạo nên những thanh socola Nam Trường Sơn là cả một nghệ thuật. Hạt cacao sau khi rang, tách vỏ sẽ được nghiền mịn liên tục trong 168 giờ. Quá trình kéo dài này giúp các phân tử trong socola được hòa quyện một cách hoàn hảo, tạo nên kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Bí quyết “tempering” (dàn nhiệt) sau đó giúp socola đạt được độ bóng, độ giòn lý tưởng và quan trọng nhất là lưu giữ được sự cân bằng tinh tế giữa vị đắng tự nhiên của cacao và vị ngọt thanh nhẹ nhàng.

Những sản phẩm kể câu chuyện về vùng đất Tây Nguyên

Từ sự kỳ công đó, những sản phẩm mang thương hiệu Nam Trường Sơn đã ra đời và chinh phục người tiêu dùng. Đó là Bột Cacao Nguyên chất The King đậm đà, nguyên bản; và Bột Cacao 3 trong 1 The Queen tiện lợi mà vẫn giữ trọn vị ngon.

Đặc biệt, dòng sản phẩm socola của công ty đã kể một câu chuyện đầy tự hào. Từ socola đen nguyên chất đến socola sữa ngọt ngào, và độc đáo hơn cả là socola nhân hạt macca – một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đắng của cacao Tây Nguyên và vị béo bùi của “nữ hoàng quả khô” được trồng ngay trên chính mảnh đất này.

Mỗi sản phẩm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món quà ý nghĩa, gói trọn hương vị của đất trời và tình người Tây Nguyên.

Vươn ra biển lớn

Với chất lượng được khẳng định, câu chuyện về cacao và socola của Nam Trường Sơn không chỉ dừng lại ở thị trường trong nước. Những sản phẩm mang tâm huyết của người Đắk Lắk đã thành công chinh phục các thị trường khó tính như Nhật Bản, Canada, Hàn Quốc một lần nữa khẳng định vị thế và chất lượng của nông sản Việt trên trường quốc tế.